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 XIV SECOLO

Prima bandigione

Crescenta con dadini di prosciutto crudo (Anonimo Meridionale XIII)

Frittelle Ubaldine o Crispelle (Anonimo Toscano XIII)

Insalata mista

Olive

Seconda bandigione

Arrosto di agnello con contorno di spinaci (Anonimo Napoletano XIII)

Pastelli di carne con zafarano  (Martino da Como XIV)

Terza bandigione

Lasagnole agli aromi di bosco (Anonimo Meridionale XIII)

Menestra del grano del Paradiso  (Martino da Como XIV)

Quarta bandigione

Coppo di vaccina (Anonimo Meridionale XIII)

Fritto di Carabaza (Martino da Como XIV)

Frutta

Cialde Insuccherate (Martino da Como XIV)

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PRANZO ALLA MEDIEVALE

 XIV — XV Secolo

 Primo servizio

 -  Pancristiano incarbonata

· Hinsalata colorata in agresto

 Secondo servizio

 · Limonia di Carne in Salsetta

· Torta Verde con Zucchine con Salsa di pane

 Terzo servizio

- Nochi del Paese di Bengodi

· Delizia di Pasta in tempo di carne

 Frutta

 Torta spugnosa dolce

 Succo d’uva, Acqua sorgiva

MENU CENA ALLA MEDIEVALE

FEBBRAIO 2005

 XII — XIII Secolo

Prima imbandigione

- Frittelline dell’elemosina con salumi e formaggi

- Hinsalata in agresto

 Seconda imbandigione

- Cosciotto di maiale speziato in Salsette d’Ortho

- Crostata di magro con Polenta conciata

Terza imbandigione

- Zuppa del Crociato

- Nidi di usignolo

Frutta

Cialde della Badessa

Succo d’uva, Acqua sorgiva e ardente

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 Pasqua  

I° VIVANDA

Parmezana – Ova e Presutto
Crostini in Occhielli speziati
Insalata mista in agresto con olive

II° VIVANDA
Bocconcini di cinghiale e maiale con  polentina

Coscia di Pollastro in Salsetta rossa

III° VIVANDA

Lasagna bianca con ricotta e zucca gialla

Menestra di Farro ai profumi di bosco

IV° VIVANDA

Frutta di stagione

Torta Fior d’Arancio

 Novello nettare di uva rossa ed acqua di sorgente

Dei Limoni  ardente

Si comincia con due assaggi di antipasti, si chiude con un gustoso dessert. Nel mezzo le altre particolarità medievali, assieme a buon vino novello.  

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XIII - XIV SECOLO

    Prima vivanda

-Fett’unta vestita

- Ova in herbe odorose

-   Insalata in agresto

Seconda vivanda

- Pollastro arrosto ai Pomaranci in Salsetta rossa

- Mantellata dei Certosini in Salsetta verde

Terza vivanda

- Macaroni in Parmezana

-          Rafioli longhi

Frutta

Nodini d’amor cortese

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 XII SECOLO

Prima bandigione

- Piedino dell'Imperatore

- Frittelle di formaggio

Insalata in agresto

Seconda Bandigione

- Pasticcio di Bove

- Capretto arrosto in salsa dorata

Terza bandigione

- Brodetto di "Occhi di drago"

- De Lasanis in salsa bianca

Frutta

Mistembec

Vino rosso novello ed acqua di sorgente

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 XVI SECOLO

Prima vivanda

 Crespelle ripiene

Panunto con provatura fresca  

Primo intermezzo

  Insalata colorata con olive conciate in agresto

  Seconda vivanda

 Trecce bondo oro di Lucrezia  

Strozzi alle noci

Secondo intermezzo

Limonia di spinaci con Zucca intrifolata

Terza vivanda

Potaccio di vitello in fracasso ongiaresco  

Polpette fritte in baffetta con salsa reale

 Macedonia

Ciambelloni con ova e latte

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 XV SECOLO

Prima bandigione

Donzelle in pancetta (Anonimo Toscano Xv)

Ova frictellate piene (Anonimo Toscano XV)

Insalata in agresto

Olive farcite

Seconda bandigione

Mezzaluna di vitello in salsa d'aglio (Anonimo Meridionale XV)

Diriola (Anonimo Meridionale XV)

Terza bandigione

Menestra di zanzarelli (Anonimo Toscano XV)

Maccheroni del Paese di Bengodi (Anonimo XV - ricetta tratta dal Decamerone di Giovanni Boccaccio)

Quarta bandigione

Costoletta di maiale in salsa verde (Anonimo Meridionale XV)

Torta di cascio (Monaci Fiorentini XV)

 Frutta

Torta biancho zenzevero (Anonimo XV)